Ingrédients

Pâte à gaufres
300 g de farine
300 g de lait
3 œufs
1 ½ sachet de levure chimique
2 c. à café de sel
50 g de beurre
4 tours de moulin de poivre
Garnitures
300 g d'eau
• courgettes-gruyère
70 g de gruyère
300 g de courgettes
4 pincées de noix de muscade en poudre
• carottes-cumin
300 g de carottes
4 pincées de cumin en poudre
• tomates-basilic
300 g de tomates (Roma, cœur de bœuf)
10 g de basilic
1 gousse d'ail

Préparation

500 g de viande crue ou cuite bien froide
2 gousses d'ail
4 échalotes
6 brins de persil
1 jaune d'oeuf si viande crue, 1 jaune de plus si viande cuite.
chapelure
50 g de beurre
1 boîte (taille : demi) de tomates pelées
1 CC de concentré de tomates
origan, sel, poivre.

Couper grossièrement la viande en morceaux, diviser en 2 portions afin que le hachage puisse s'effectuer régulièrement.

Dans le bol du TM

Mettre 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 3 brins de persil.
Mixer à VIT 5 et jeter une portion de viande par l'orifice du couvercle. Vider le contenu du bol dans un saladier et réserver.

Hacher l'autre portion de viande à VIT 5 en jetant la viande sur les couteaux. Joindre au saladier et ajouter le jaune d'oeuf, sel et poivre. Mélanger à l'aide d'une fourchette.

Façonner en boulettes de la taille d'une noix et les rouler ensuite dans la chapelure. Disposer dans le panier de cuisson en attente.

Introduire dans le bol :

1 gousse d'ail, 2 échalotes, 3 brins de persil et le beurre.
Programmer 2 min à Varoma, VIT 4.

Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, 1 pincée d'origan, le sel et le poivre. Placer le Varoma et les boulettes sur le couvercle du TM.
Programmer 20 min à Varoma, VIT 4 .

Déposer les boulettes dans un plat creux, napper de sauce tomate.


Suggestion Thermomix :
A servir avec des pâtes fraîches saupoudrées de parmesan, des spaghettis au beurre ou du riz par exemple.
Si vous réalisez cette recette avec de la viande déjà cuite, ne modifiez pas le temps de cuisson mais ajoutez un oeuf entier au mélange pour faciliter le façonnage des boulettes...

Merci lessenssansdessusdessous

Les coques

Ingrédients :
- 125g d’amandes en poudre
- 225g de sucre glace
- 100g de blancs d’oeufs (3 petits)
- 25g de sucre fin

Préparation :

1. Mélanger (éventuellement mixer) le sucre glace et la poudre d'amande. Incorporer éventuellement les autres ingrédients (colorant, épices, cacao, ...), puis tamiser l’ensemble.
2. Monter les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à obtention d'un "bec de cygne".
3. Incorporer le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs à l'aide d'une spatule. Macaronner l’appareil (mélanger délicatement de bas en haut en tournant le saladier régulièrement).
4. Verser cette préparation dans une poche à douille et dresser les macarons (faire des petits dômes) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapoter la plaque pour égaliser les coques.
5. Laisser croûter 30 minutes minimum.
6. Préchauffer le four à 150°C en chaleur tournante. Faire cuire les macarons 12 à 15 minutes.
7. A la fin de la cuisson, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié. Attendre 5 minutes avant de décoller les macarons.
8. Laisser refroidir avant de garnir: déposer une bonne cuillère à café de préparation sur une coque et en coller une autre par dessus.

Ganache chocolat :
• 150 g de chocolat noir ou blanc
• 10 cl de crème liquide
• 20g de beurre (en option)

1. Casser en morceaux le chocolat. Faire bouillir la crème, puis la verser sur le chocolat.
2. Mélanger pour obtenir un mélange onctueux, lisse et brillant.
3. Incorporer le beurre en petits morceaux et mélanger délicatement, sans jamais incorporer d'air.
4. Réserver.

 Ingrédients pour réaliser la recette Biscuit Noix de Coco (pour 8 personnes) :

1. Préchauffez le four à 210° puis battez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel.
Versez la noix de coco râpée ainsi que le sucre et la farine.

2. Incorporez un quart des œufs en neige et le rhum puis délayez vigoureusement la préparation.
Ajoutez délicatement le reste des blancs en neige.

3. Prélevez des cuillerées de pâte que vous disposerez sur une plaque de four préalablement beurrée.
Enfournez les biscuits durant 10 minutes et disposez-les sur une assiette directement en fin de cuisson.

Ingrédients:

100 g de crème liquide
200 g de crevettes décortiquées
200 g de saumon en cubes
200 g de cabillaud en cubes

Pour la sauce:

• 2 échalotes
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive
• 70 g de concentré de tomates
• 50 g de cognac
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive
  200 g de vin blanc sec
  Persil, tabasco, sel et poivre

Mettre dans le bol l'huile d'olive et les échalotes et régler 5 min à 100 °, vitesse 3

Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et régler 12 min à 100 °, vitesse 1

Mixer ensuite le tout 30 secondes à vitesse 7

Verser la sauce dans une cocotte et ajouter la crème liquide en remuant avant de réserver

Faire sauter les crevettes, le cabillaud et le saumon à l'huile d'olive et rajouter dans la sauce.

Au moment du service, il suffira de réchauffer l'ensemble un petit 1/4 d'heure sur le feu doux

J'aime ce genre de plat car il permet d'être à table avec ces invités et d'être préparer à l'avance : je l'ai fait la veille pour ma part !

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• 800 grs de fruits de mer surgelés
• 1 sachet de crevettes roses
• 70 grs de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 50 grs de lait
• 40 grs de farine
• 10 cl de vin blanc
• 1 pincée de muscade
• un peu de gruyère rapé sel poivre

1. Faire dégeler les fruits de mer, les égoutter.
2. Mettre dans le bol la farine, 40 grs de beurre, le lait, la muscade, le sel et le poivre, et règler 6 minutes / 90° / vitesse 4.
3. A l'arrêt, ajouter le vin, la crème et règler 2 minutes / 90° / vitesse 4.
4. Rectifier l'assaisonnement.
5. Mélanger dans un saladier la sauce, les fruits de mer et les crevettes.
6. Répartir dans les cassolettes. Gratiner au four, avec un peu de gruyère rapé.