500 gr de farine T 45

1 sachet de levure de boulanger ou 22 gr de levure fraîche c’est encore mieux

75 gr de sucre ( j’ai mélangé moitié sucre et sucre vanillé )

1 pincée de sel

4 oeufs

75 gr de lait entier

200 gr de beurre a température ambiante

Pépites de chocolat et crème pâtissière pour deux brioches tressées . 

Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la farine tamisée avec la levure sèche, le sucre . verser  les oeuf ,  le lait et le sel .

Pétrir 15 à 20 min jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène tout en étant très souple .  vitesse 1 lente 5 min puis à vitesse  3  moyenne .

jusqu’au décollement de la pâte.

Ajouter le beurre ramolli en plusieurs fois dans la pâte en continuant à la pétrir ( la pâte qui formait une boule régulière se désagrège et devient collante , c’est normal , il faut continuer à pétrir . Dans le bol du robot, il faut corner de temps en temps pour détacher la pâte et le beurre des rebords ) . Continuer à pétrir jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé dans la masse (10 min au robot )  que la pâte forme une belle boule brillante , lisse et très souple ( elle doit pouvoir être étirée de plusieurs cm sans se déchirer ) . A la fin du pétrissage , la pâte ne doit être ni chaude ni tiède : elle reste fraîche . Mettre la pâte dans un grand saladier et couvrir avec un film alimentaire . Laisser reposer 1 h à 1 h 30 . vous pouvez raccourcir en laissant dans le robot a 35 degrés avec le couvercle .

Ingrédients :pour 500gr de pâte  Avec cette quantité ma pâte terminée j'ai divisé celle ci en deux ce qui m'a permis de faire mes triangles a la crème patissière et chocolat oréo .

• 10 gr de levure de boulanger 
• 115 gr de lait 
• 250 gr de farine type 45 
• 30 gr de sucre semoule 
• 1 cuillère a café de sel fin
• 1 oeuf 
• 115 gr de beurre a tempèrature ambiante .
• mon petit plus :
• 1 cuillère a café d' extrait de vanille  
• 1 cuillère a café d' extrait d'amande amer 
• 1 Pincée de bicarbonnate alimentaire que je met dans ma farine .

Mettez la levure dans un récipient ou le bol du robot  , puis versez dessus le lait tiede ( pas chaud au risque de tuer la levure ) . et les extraits si vous en mettez .

Mélangez a l' aide d'une spatule afin de bien dissoudre la levure .

Recouvrir de farine . Ajouter le sucre et le sel commendez a petrir mettre l'oeuf .

Petrir de manière a obtenir une pâte ferme vitesse 1 .

Incorporez le beurre a la pâte.

Vous devez obtenir une pâte lisse , homogène qui se décolle des bords du bol .

 Mettez  la pâte dans un récipient  couverte d'un film alimentaire et d'un torchon et laissez pousser 1 heure dans une piece a 25 degrés ou près d'une source de chaleur mais pas en direct ( vouloir faire pousser sa pâte trop vite  peu lui donner un gout prononcé de  levure  .

 Après la première levée :

Aplatissez la pâte sur votre plan de travail avec les main de façon a lui donner une forme rectangulaire .

Enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au réfrigèrateur .

Lorsque la pâte est assez rigide , découpez-la en _morceaux égaux soit 8 portionS de 30 gr environ . Placez ses morceaux 10 minutes au réfrigèrateur .

Sortez-les ensuite un par un au fur et a mesure de votre travail . 

Ecrasez d'une main un réctangle de pâte sur de la farine pour l'aplatir légèrement . Pliez un coté dans la longueur sur le centre du rectangle et réalisez la même opération de l'autre coté .

Pliez de nouveau ce morceau en deux pour avoir un petit boudin bien lisse .

Placez-le au réfrigèrateur et réalisez les mêmes étapes avec les 7 portions restantes .

Une fois les 8 boudins façonnés , reprenez le premier et allongez-le sur le plan de travail pour avoir un boudin de 8 a 10 cm de long .

Placez ces navettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson , en prenant soin de placer la pliure sur le dessous , et en les espaçant suffisamment .

Laissez-les pousser durant 1 heure ou plus suivant la chaleur de votre piéce ,recouverte d'un film alimentaire et d'un torchon .

20 minutes avant la fin de la pousse , préchauffez votre four a 180  degrés et préparez la dorure .

Fouettez légèrement un oeuf entier .

A l'aide d'un pinceau , badigeonnez finement chaque navette avec la dorure .

Si vous souhaitez faire un décor sur le dessus , pour cela plongez l'extrémité d'une paire de ciseaux dans de l'eau froide et réalisez des petites pointes sur le essus des pains .

Enfournez 18 a 20 minutes suivant les four surveillez .

Merci Madhia

• 500 g farine T45
• 250 g lait
• 20 g levure fraîche
• 2 oeufs
• 80 g sucre
• 100 g  beurre
• pépites de chocolat à incorporer avant façonnage (optionnel)

 Mettre tous les ingrédients à température ambiante.

 Dans  le bol du robot, délayer la levure fraîche émiettée dans le lait.

Ajouter la farine tamisée mélangée au préalable avec le sel , puis le sucre et l’oeuf  et mélanger pour bien amalgamer.

Pétrir pendant environ 10 min jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois.
Ajouter alors le beurre ramolli morceaux par morceaux et continuer à pétrir jusqu’à incorporation complète  c’est a dire 10 mn : la pâte est souple, lisse, élastique et non collante.

 Couvrir et laisser lever 1 h.

Rabattre la pâte (la soulever et la faire retomber) puis remettre à lever pendant 1 h.

 Verser la pâte sur un plan légèrement fariné, diviser en morceaux de  entre 200 et 210 g que l’on boule grossièrement , laisser détendre 10 min sous un torchon.

Façonner chaque morceau en petit pain allongé type navette dodue plus longue ,   transférer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et laisser lever 1  h couvert .

Dorer à l’oeuf entier battu  avec un peu de lait avec une pincée de sel. et grigner

Cuire au four préchauffé th 7 (210°C) pendant 25 min environ. ne pas oublier le coup de vapeur dans le four

• 75 g de beurre en morceaux
• 150 g de farine de blé
• 50 g d'eau tiède
• 1/2 cc de sel
• 1 potimarron
• 120 g de crème liquide à 15%
• 140 g de lardons
• 2 oeufs
• 100 g d'oignons jaune
• sel
• poivre
• cumin (facultatif)
• 300 g d'eau
• 30 g d'emmental râpé

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. 2. Pour la pâte brisée : Mettre le beurre coupé en morceaux, la farine, la demi cuillère à café de sel et l'eau tiède dans le bol du Thermomix. Mixer 30 secondes en mode épi.
3. 3. Mixer 10 secondes, vitesse 2 en fonction sens inverse pour décoller la pâte du bol. Réserver la pâte brisée dans un récipient et nettoyer le bol.
4. 4. Pour la garniture : Couper le potimarron en 2, enlever les graines puis le couper en gros cubes. Mettre les cubes de potimarron et 300 g d'eau dans le bol et faire cuire 18 minutes à température Varoma, vitesse mijotage.
5. 5. A la sonnerie, égoutter le potimarron à l'aide du panier au-dessus de l'évier, puis remettre dans le bol et mixer 30 secondes à vitesse 10.
6. 6. Ajouter les 2 oeufs, la crème, le sel, le poivre et le cumin (facultatif) et mixer 20 secondes à vitesse 3. Réserver et nettoyer le bol.
7. 7. Mettre les oignons épluchés dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5. Ajouter les lardons et faire cuire 7 minutes à 100° vitesse mijotage.
8. 8. Dressage : Etaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte.
9. 9. Etaler les lardons et oignons sur la pâte, puis recouvrir du mélange potimarron, crème, oeufs. Parsemer d'emmental râpé.
10. 10. Mettre au four pour 30 à 35 minutes.