• La meilleure a priori:

    Ingrédients (4 beaux pots de yaourts)

     

    • 500 ml de lait entier (moi j'ai mis demi écrémé)
    • 2 oeufs
    • 80 g de chocolat noir
    • 15 g de cacao amer en poudre
    • 80 g de sucre
    • 20 g de farine

    Préparation

    1. Mettre tous les ingrédients dans le bol excepté le chocolat, mixer 6s / vitesse 4.
    2. Puis 10minutes / 90° / vitesse 3. Quand ça commence à chauffer mettre le chocolat.
      Verser les crèmes dans des petits récipients.
    3. Laisser refroidir, puis couvrir et placer au frais.
      Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette sans Thermomix mais il faut penser à bien fouetter tout le temps de la cuisson. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du chocolat au lait si vous préférez.

     

     

    http://www.recettes-economiques.com/recettes/creme-danette-au-thermomix-a-essayer-vite/

    ou

    au cacao:500 grammes de lait, 50 grammes de sucre,50 grammes de cacao,20 grammes de maizena.... 10 minutes à 90° vit 3

    ou

    à la vanille:500 grammes de lait 70 grammes de sucre, une gousse de vanille fendue en deux , grattez les graines,20 grammes de maizena meme temps de cuisson....

    ou

    (comme les vraies:

    http://www.espace-recettes.fr/recettes/cr%C3%A8me-au-chocolat-de-ma-grand-m%C3%A8re/290690


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  • Ingrédients
    Pour une douzaine de brioches
    Pour la pâte :

    10 cl de lait
    30 g de beurre
    20 g de sucre
    1 oeuf
    250 g de farine
    1/2 sachet de levure de boulanger
    Pour la garniture :
    2 jaunes d'oeufs
    20 g de fécule de maïs
    60 g de sucre en poudre
    25 cl de lait
    2 cuillères à café d'arôme de vanille
    100 g de pépites de chocolat
    + 1 jaune d'oeuf pour dorer

    Préparation pour : Brioche suisse fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

    1. Dans le bol de la machine à pain, versez le lait, le beurre fondu, le sucre et l’oeuf battu. Ajoutez la farine et la levure. Lancez le programme pâte.
    2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs. Incorporez peu à peu le lait tiède et la vanille. Faites cuire sur feu moyen jusqu’à épaississement.
    3. Sortez votre pâte levée de la machine. Étalez-la en un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné.
    4. Tartinez la moitié du rectangle de crème pâtissière puis répartissez les pépites de chocolat.
    5. Repliez la pâte en deux et appuyez sur les bords pour bien les souder.
    6. Découpez des bandes de 4 cm de large.
    7. Posez les brioches sur une plaque et dorez-les au jaune d’oeuf. Laissez lever 1h dans un endroit tiède.
    8. Faites cuire 12 min dans le four préchauffé à 180°C.

    Mon conseil : pour avoir des brioches bien brillantes, faites chauffer 25 g de sucre avec 25 g d’eau pour faire un sirop. Badigeonnez les brioches à la sortie du four.


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  •  Vous mettez dans votre bol le sel (1/2 à 1 càc), puis vous insérez le panier vide, vous versez le riz (si pour des questions nombre de personnes vous avez besoin de peser le riz, soit. Vous enclencherez alors la balance, une fois le panier vide inséré : 60g/personne environ).

    Ensuite, vous versez de l'eau par-dessus le riz, bougez la carafe d'eau au-dessus du panier pour que l'eau mouille bien tout le riz (c'est le secret d'une cuisson homogène!), ou alors, pour être sûr de bien mouiller le riz, passez d'abord le panier avec le riz sous le robinet, puis remettez le panier dans le bol et versez l'eau.

    Et maintenant, tout le succès repose sur cette petite astuce: Quand vous voyez arriver l'eau à fleur du riz, vous arrêtez. Il y en aura assez pour une cuisson parfaite!

    Programmez alors 20 minutes à température Varoma et vitesse 1 (pour jusqu'à 300g de riz).

    Prolongez de jusqu'à 5 minutes si vous mettez enre 300g et 500g de riz.

    Quand la température est atteinte, il peut arriver que l'eau bouillonne assez fort et remonte par l'orifice. Enlevez alors le gobelet et laissez faire.

     Votre riz sera parfaitement cuit!


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  • flamby fraise et noix de coco : 500 g de lait, 2 g d'agar agar, 50 g de sucre (moins j'en mets moins) et 1 CC d'arome de votre choix, mettre tous les ingrédients dans le bol 10 min 90° V2 et après mettre dans les pots et au moins 4h au frigo

    Merci Virginie


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  • 200 g de coco
    100 g de sucre
    3 blanc d'oeuf
    mélanger le tout former des boulettes et mettre au four 10/12 minutes au four à 180 °

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  • https://www.facebook.com/photo.php?fbid=521360567912051&set=a.517672254947549.1073741824.517620181619423&type=1&theater

    ou

    Portions et Ingrédients

    25 morceau/x

    Pour la pâte :
    175 g de farine
    30 g de sucre
    125 g de beurre

    Pour le caramel:
    1 petite boite de lait concentré sucré 400 g environ
    50 g de beurre
    50 g de sucre roux

    Pour le nappage :
    150 g de chocolat au lait

    Préparation

    Pour la pâte :

    1. Préchauffer le four à 180 °
    2. mettre la farine , le beurre et le sucre dans le bol et mixer 3 fois Closed lid/ turbo 1 sec à chaque fois , puis 1 mn /dough mode/Closed lid
    3. Beurrer le moule si besoin et étaler la pâte
    4. Enfourner 25 mn à chaleur tournante

    Pendant ce temps , faire le caramel :

    1. Mettre dans le bol le lait concentré , le sucre et le beurre et faire réduire 40mn/Varoma/vit 2.
    2. La préparation doit figée sur la spatule en refroidissant.
    3. Verser sur le sablé cuit . Laisser refroidir totalement puis mettre au frais deux heures avant de mettre le chocolat.

    Pour le chocolat :

    1. Mettre le chocolat dans le bol . Mixer Closed lid/turbo 3 à 4 fois puis 10s/vit8
    2. Faire fondre le chocolat 3mn / 50° / vit 3
    3. Napper d'une fine couche le caramel
    4. Et placer au refrigérateur , ensuite régalez vous !!

    ou

    Temps de préparation : 45mn
    Temps de cuisson/frais : 1h
    Points: 3.5 PP/ l'unité

    Ingrédients pour 24 fingers :
    - Le biscuit : 60g de beurre doux ramolli (ou du demi-sel), 90g de farine, 1cc de levure et 30g de sucre
    - L’enrobage : 200g de chocolat noir (ou au lait)
    - Le caramel : 60g de sucre, 60g de beurre doux (ou 30g de beurre doux et 30g de beurre demi-sel), 200g de lait concentré sucré et 1 cs de miel

    Préparation:
    1/ Pour le biscuit : mettre tous les ingrédients dans le bol, mixer 1 seconde touche turbo (3 fois de suite), puis fonction épi pendant encore 1mn. Avec la pâte obtenue, former 24 boudins qui vous puis garnir le fond de vos empreintes (ou moule). Mettre a cuire 20mn à 180°C. Réserver.

    2/ Pour l'enrobage : casser le chocolat et le mettre dans le bol, programmer 3mn/60°/vitesse 2. A l'aide d'un pinceau, napper les empreintes (ou moule) afin de les recouvrir entièrement de chocolat. Mettre au frais pendant 15mn de manière à ce que les coques durcissent. Réserver le surplus de chocolat pour la fin. Laver le bol pour la suite de la recette.

    3/ Pour le caramel : mettre tous les ingrédients et faites réduire 40mn/varoma/vitesse 2. Pendant ce temps préparer une poche a douille (si vous avez des empreintes sinon ce n'est pas nécessaire). Une fois la cuisson terminée, verser la préparation rapidement avant qu'elle refroidissent et durcisse. /!\ TRES CHAUD

    4/ Sur le caramel déposer un biscuit et recouvrir du chocolat restant, que vous aurez fait refondre au préalable. Mettre au frais 30mn et ensuite déguster.


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  • 100g de semoule fine

    100 g de farine
    Sel
    1 cuillère à soupe de levure 
    Eau 


    Préparation:
    Mélanger la semoule la farine et le sel, Y incorporer la levure diluée dans un peu d'eau .
    Et pétrir la pâte en ajoutant de l'eau 
    par petites quantités.
    Diviser la pâte en petites boulettes et les aplatir sur une plaque farinée .
    Laisser lever pendant 1 heure puis les cuire à la poêle ( à sec ) sur les deux faces.

     

    Merci Sarah


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  • Ingrédients :

    • 60g de beurre + 40g pour la garniture,
    • 100g de lait,
    • 1/2 cube de levure fraîche de boulanger (environ 20g),
    • 1 c. à s. de sucre +40g pour la garniture,
    • 200g de farine
    • 1 oeuf.

     Préparation:

    1.  -> Mettre le beurre, le lait, le sucre et la levure dans le bol, 3min/ 37°/ vit.2.
    2. -> Ajouter la farine et l'oeuf, 2min/ bol fermé/ pétrin.
    3. -> Verser la pâte dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé, bien étaler, couvrir d'un linge propre et laisser monter environ 2h près d'une source de chaleur.
    4.   -> Parsemer du beurre restant en morceaux et du sucre restant, et enfourner à four préchauffé à 240° pour 10min.

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  • Ingrédients pour un chocomug :

    - 40 gr (8 carrés) de Chocolat à Cuisiner (ici Lindt l'Universel)

    - 40 gr de beurre salé (ou nature)

    - 30 gr de vergeoise brune(ou sucre ordinaire à défaut)

    - 20 gr de farine (SANS levure)

    - 1 oeuf petit ou moyen (pas un gros)

     

    Recette :

    - Dans un MUG mettre le Chocolat en morceaux et lebeurre.

    - Fondre 40 secondes au micro-onde puis mélanger à la petite cuillère pour bien fondre les morceaux.

    - Ajouter la vergeoise et bien mélanger.

    - Ajouter l'oeuf et percer le jaune avec la cuillère, mélanger. (Le mélange épaissira).

    - Ajouter la farine, mélanger en tapant la tasse sur le plan de travail une ou deux fois pour faire tomber la farine des parois dans le mélange.

    - Dès que la farine est incroporée, arrêter de mélanger et cuire 50 secondes au micro-onde.

     

    Astuces :

    Préparez et cuire un mug à la fois.

    40 secondes pour le cuire avec plus de lave chocolatée.

    1 minute pour une version plus brownie que fudge.

     

    Merci maman Caline


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  • Pour la pate :

    50 g beurre
    165 g lait
    50 g sucre
    17 g levure fraîche de boulanger
    335 g Farine
    1/2 cuil à café de sel

    garniture

    cannelle en poudre
    beurre pommade
    sucre en poudre

    Mettre le lait, la levure, le beurre et le sucre dans le bol 3min/37°C
    Ajouter ensuite la farine et le sel 3min fonction Epi
    Laisser reposer 40 min dans un saladier couvert d'un torchon

    Etaler ensuite la pate à l'aide d'un rouleau pour former un rectangle long et de environ 7mm d'épaisseur.

    Etaler dessus le beurre mou, saupoudrer de sucre et de cannelle

    Rouler la pate pour former un boudin et le découper en tranches d'environ 3 cm.

    Poser sur du papier cuisson en les éloignant les uns des autres et en quinconce.
    Laisser les gonfler 30 min

    Enfournez dans un four chaud (180°C) 20min


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  • Au micro onde, super facile : imbiber d'eau des morceaux de sucre et mettre 3 mn puissance max


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  • Portions et Ingrédients

    Portions
    6 personne/s

    1000 g de blancs de poulet
    60 g d'échalotes
    10 g d'ail (soit 2 gousses environ)
    80 g de vin blanc sec
    130 g de lait
    100 g de chorizo fort
    50 g de chorizo doux
    50 g de poivron rouge
    3 c. à café bombées de purée de tomate séchée
    1 cube de bouillon de volaille
    200 g d'eau
    80 g de fromage frais à tartiner (genre St-M.... ou Phil.....)
    2 c. à soupe bombées de Maizena
    1 pincée assez grosse de paprika sel - poivre
    quelques feuilles de coriandre fraîche

     

    Préparation

     

    Découper les blancs de poulet en fines lamelles, les mettre dans le panieraprès les avoir saupoudrés avec la pincée de paprika. Réserver.


    Mettre dans le Closed lid les échalotes et l'ail, mixer 5s/vit.5. Racler les parois, ajouter le cube de bouillon, le vin blanc, le lait, les chorizo, le poivron, la purée de tomate séchée, quelques feuilles de coriandre, et mixer 30s/vit.8. Racler les parois. Ajouter l'eau, puis poser le panier avec la viande et programmer 20mn/100°/vit.3. A la sonnerie, mélanger la viande pour passer celle de dessus dessous, et vice versa (...) Remettre 20mn/100°/vit.4. la première cuisson se fait à vitesse 3 car sinon, le thermomix bouge! c'est donc normal de mettre vitesse 4 seulement pour la deuxième cuisson.


    A la sonnerie, retirer le panier et réserver la viande dans un plat. Ajouter la Maïzena et le fromage frais, et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. Programmer 3mn/90°/vit.4.


    Verser la sauce sur la viande et servir éventuellement avec un riz vapeur, cuit avec les restes de poivron rouge coupé en brunoise. Décorer avec une tranche de chorizo bien grillée et quelques feuilles de coriandre.


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  • 800gr de fraises+500gr sucre + une toute petite cc d'agar agar cuisson 24min , moi je les mixe avant la cuisson car je n'aime pas les morceaux, elle est trop trop bonne ma confiture!!!!!

    l'agar agar il faut la rajouter 3min avant la fin de la cuisson

    Merci Muriel


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  • Ingrédients:
    - 50g de sucre (voire moins selon vos goûts)
    - 900g d'eau
    - 3 grosses pommes
    - le jus d'un citron.

     

    Préparation:

     

    1. Mettre l'eau et le sucre dans le bol du TM.
       Programmer 10 minutes à 90°C à vitesse 1.

     

    2. Pendant ce temps, éplucher, épépiner et couper les pommes en dés.

     

    3. Les arroser avec le jus d'un citron pour éviter qu'elles ne noircissent. 

     

    4. Mettre les dés de pommes dans le sirop obtenu.
        Mixer à vitesse 4 avec le turbo pendant 1 minutes.

    Mettre au frais et déguster le lendemain.


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  • Ingrédients

    100 gr de lait entier

    1 oeuf entier

    40 gr de sucre glace

    50 gr de beurre ramolli

    1 cuillère a café de sel

    1 cuillère a café de vanille

    1 cuillères a café de levure boulangère instantanée

    farine selon le besoin (275 a 300 gr)

    1 jaune d'oeuf pour dorure

    2 cuillères a soupe de sucre glace pour décorer

    1. Pour 8 pares
    2. facile
    3. 20 minutes
    4. 20 a 25 minutes

     

    Les étapes

    Dans un saladier, mélangez le lait tiède et le beurre fondu encore chaud.

    Ajoutez la levure et très bien mélangez avec un fouet, laissez reposer 5 minutes.

    Rajoutez l'oeuf, le sucre, la vanille, le sel et la farine par petite quantité

    Mélanger avec la main jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante a vos mains.

    Pétrir pendant 15 minutes, et la placez dans un saladier propre.

    Couvrir et laisser doubler le volume dans un endroit tiède.

    Dégazez la pâte, et laisser doubler le volume une autre fois.

    Diviser la pâte en 11 boulettes de la même taille.

    Transférer dans un moule de 28 cm de diamètre en laissant de l'espace entre elles.

    Laisser doubler le volume.

    Badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf.

    Faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 20 a 25 minutes.

    Retirez du four et laisser refroidir, ensuite saupoudrez de sucre glace.


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  • Pour 2 brioches:
    180 ml de lait
    100 g de beurre
    2 oeufs
    80 g de sucre
    1/2 c à c de sel
    500 g de farine
    1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
    1 jaune d'oeuf
    Sucre perlé(facultatif)

     


    .Mettre tous les ingrédients(sauf le jaune d'oeuf) dans la cuve de la machine à pain selon l'ordre indiqué dans la liste.
    .Sélectionner le programme "PÂTE". Une fois pétrie, la pâte doit reposer une heure.
    .A la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, diviser le pâton en deux. Chaque pâton sera ensuite divisé en 3 boules: 1 grosse et 2 petites.
    .Déposer 2 petites boules aux extrémités des 2 grosses, sur une plaque de cuisson. Laisser les 2 brioches, recouvertes d'un torchon, reposer dans un endroit tempéré. La pâte doit doubler de volume, je l'ai laissé 1 heure.

     



     

    .Préchauffer le four à 180°C. Avant d'enfourner, badigeonner les brioches du jaune d'oeuf dilué dans 1 c à c d'eau et parsemer de sucre perlé.
    .Mettre au four 15 à 30 min en surveillant bien la coloration de la croûte(15 min pour moi dans un four à chaleur tournante).
    .Sortir les brioches du four et les laisser refroidir sur une grille.

    On peut également préparer la pâte à la main: Pour cela, former un puits avec la farine et placer au centre tous les ingrédients. Pétrir 15 minutes sans ajouter de farine. La pâte, collante au début, le sera de moins en moins au cours du pétrissage.

    Merci cuisinecrea


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  • Ingrédients

    • - 500 g de farine
    • - 250 g de lait
    • -1 oeuf
    • - 1 cuillère a café de sel
    • - 3 cuillères à soupe de sucre
    • - 70 g de beurre
    • - 1 sachet de levure boulanger

    Préparation

    1. Levure + lait + sucre : 37°C 6 minutes minimum vit 2
    2. Rajouter beurre + oeuf : 37°C 2mn30 vit2
    3. Rajouter farine + sel + 1càc de bicarbonate de soude (facultatif) : Pétrin 4 min
    4. Mettre dans un saladier et laisser gonfler , elle doit doubler largement de volume
    5. Façonner, mettre dans le moule qui ira au four, ou former la tresse, a votre choix.... laisser regonfler à nouveau
    6. Préchauffez votre four et
    7. Enfourner à 200°C 20 à 25 min (moi j'ai mis 20 et ct nickel)

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  • Cette recette est une excellente façon d’utiliser des citrons et surtout de faire une crème récurante et nettoyante pas chère et super efficace! Avec cette recette vous pourrez donner une seconde vie au fond de vos casseroles, ainsi qu’aux couvercles, on peut s’en servir pour tout nettoyer (sauf le bois!!) : plan de travail, cuisinière, salle de bains, four etc.. plus rien ne résistera et ça marche tellement bien qu’on nettoie toute la maison en un tour de main, et en plus ça sent super bon!!
    A essayer vous m’en direz des nouvelles: un bon nettoyage de printemps, c’est la saison.

    ingrédients:nettoyant (2)

    400 g à 500 g de  citrons (environ 4 gros, coupés en 4-5 morceaux)300 g sel fin300 g d’eau100 g de vinaigre blanc

    Placer les morceaux de citron, y compris la peau et les pépins dans le bol du TM.
    Hacher les 30 sec/vitesse 10.
    Racler le bol avec une spatule, puis ajoutez le sel et l’eau.
    Faire cuire 5 mn/100 ° c/vitesse 4.
    Ajouter le vinaigre. Faire cuire à nouveau 5 mn/100 ° c/vitesse 4.
    Racler le bol avec la spatule. Mélanger 1 minute/Vitesse 10
    Ca va ressembler à du lemon curd…

    Ne laissez pas le mélange dans le bol du thermomix, le verser dans un bocal.
    Nettoyer tout de suite le thermomix :  ajoutez assez d’eau pour couvrir les lames et mixer pendant 20 sec/vitesse 8 puis rincez et séchez :  votre bol sera rafraîchit et plus brillant après avoir fait cette recette !
    Sur les pots contenant la crème nettoyante, bien indiquer le contenu et surtout ne pas le manger!!

    Allez, bon nettoyage…


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  • Ingrédients :

    200 g de lait

    ½ cube  de levure fraîche de boulanger (20g)

    80 g de beurre

    80 g de sucre  

    500 g de farine 1 œuf

    1 c à café de sel

     

    Préparation:

    Mettre le lait, la levure, le beurre et le sucre dans le bol et programmer

    2mn30/37°/ vit 2.

    Ajouter 500 g de farine, un œuf entier et le sel. Programmer 3mn30//

    La laisser monter dans le bol. Elle doit doubler de volume et soulever le bouchon !!

    Étaler la pâte comme une pâte à tarte en rectangle. Tartiner avec la farce ci-dessous ou la crème pâtissière. La rouler en 1 gros boudin. Couper en 8 morceaux. Beurrer un moule rond. Disposer les morceaux côte à côte

     

    Farce du chinois (SI VOUS NE FAITES PAS UNE CRÈME PÂTISSIÈRE)

    Ingrédients :

    100 g de noisettes (variante possible :pommes,pépites chocolat, fruits secs)Mixer qq sec à vit 7 puis ajouter   

    100 g de sucre 

    1oeuf entier 

    1c à café de cannelle

    environ 2 ou 3 cs de crème fraîche 

     

    Préparation:

    Mélanger le tout qq secondes à vit 4 de façon à pouvoir le tartiner facilement 

    Vous pouvez remplacer la farce proposée par une crème pâtissière (page 118 du livre de base « A table avec Thermomix) avec des raisins et des fruits confits.  

    Enfourner à four froid. Programmer 35 mn à 35° puis faire chauffer à 180° pendant 20 mn.


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  • 500 gr de lait 50 gr de beurre 20 gr de levure 75 gr de sucre 550 gr de farine sel 1 oeuf battu pour la dorure lait + levure 2m 37° vit2 beurre + sucre 3m 37° vit2 farine + sel 3m fonction epis laisser lever 1 heurre dans un saladier filmé degazer la pate et former les pains au lait laisser reposer 30 m badigeonnez l'oueuf pour la dorure cuisson 180° pendant 20 min en ayant pris soin de prechauffer le four avant

    ____________________________________

     

     Ingrédients :

    300gr de lait

    50gr de beurre

    10 gr de levure déshydraté .

    75gr de sucre

    550gr de farine (j ai mélange de la farine pour brioche et T55  environ moitié  moitié )

    Sel, 1 jaune d'oeufs

     

     Mettre le lait + levure 2min 37° Vit2

    Ajouter le Beurre + Sucre 3min 37° Vit2

    Ajouter la Farine + Sel 3min fonction épis

    Mettre la pate dans un saladier filmé et laisser reposer 1H


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  • Ingrédients :

     Pour le levain

     20 gr de farine

     1 sachet de levure boulangère instantanée

     80 ml de lait tiède

     Pour la pâte

     300 gr de farine

     40 gr de sucre glace

     1/2 cuillère a café de sel

     2 gros oeufs

     80 gr de beurre mou

     Autres ingrédients

     12 cuillères a café de nutella ( ou 12 morceaux de chocolat )

     1 jaune d'oeuf

     1 cuillère a soupe de lait

      Préparation :

     Préparez le levain ;

     Mélangez la levure, la farine, le lait, couvrir et laisser reposer 15 minutes.

     Entre temps préparez la pâte

     Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre.

     Ajoutez le beurre, les oeuf .

     mélangez jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse.

     Pétrir une dizaines  de minutes.

     Ajoutez ensuite le levain et continuez a pétrir pendant 5 minutes.

     Mettre la pâte dans un saladier propre.

     Couvrir et laisser doubler le volume.

     Étalez la pâte a une épaisseur de 5 mm pour obtenir un cercle.

     A l'aide d'un roulette découper 12 triangles.

     Mettre sur la base de chaque triangle une cuillère a café de nutella.

     Commencez a roulez la pâte de la base jusque au bout.

     Transférer sur une plaque allante au four garnie de papier de cuisson.

     Laisser doubler le volume une deuxième fois.

     Mélangez le jaune d'oeuf avec la cuillère a soupe de lait.

     Badigeonnez la surface de vos croissant avec le melange oeuf lait.

     Faite cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

     Bonne réalisation et bonne dégustation ...


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  • Liste des ingredients

     

    3 œufs
    1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
    du lait
    15-20 g de levure de boulanger
    500 g de farine
    75 g de sucre ou plus selon le goût
    150 g de beurre coupé en morceaux

    La recette

    Dans le bol du momix, mettre la balance en marche : ajouter la levure, les oeufs, l’eau de fleur d’oranger, compléter avec le lait jusqu’à avoir 300g
    mettre 37° vit 3 pendant 2,5 minutes
    ajouter ensuite la farine et le sucre, programmer 5 mn épi
    ajouter à travers le trou pendant que momix tourne le beurre après 1mn (il doit rester 4 mn)

    Laisser la pâte lever dans le bol, elle doit faire tomber le bouchon!
    Ce que je fais c’est que j’oublie la pâte, je fais autre chose et quand je reviens, le bouchon est tombé, la pâte sortie du trou!!
    A ce moment là (moi ça prend 4-5h tout dépend de la température de la pièce) 2 possibilités:
    1) faire
    une grosse brioche : faire 4 boules avec la pate et les mettre dans un moule à cake, mettre au four à 40°environ 30-40mn pour faire une seconde levée et ensuite, badigeonner de lait sur le dessus et mettre du sucre perlé, direction le four 180° environ 35 mn: bien surveiller la cuisson
    2) faire
    une brioche normale ou 6 petites :
    * pour les petites brioches, faire des boules de 75g environ, les mettre au four à 40° pour la levée;
    * pour la brioche, faire 4 boules avec la pâte qui reste , idem 40°; environ 25 mn : la pâte va lever, mettre le four à 150°, badigeonner le dessus avec du jaune d’oeuf mélanger avec un peu d’eau et ajouter du sucre perlé avant de cuire 25mn environ (peut être moins)


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  • Liste des ingredients

     

    • 100 g de lardons natures ou fumés
    • 200 g crème fraîche liquide
    • 250 g de pâtes ( pas de cuisson rapide )
    • 490 g d'eau
    • Parmesan ou fromage rapé
    • jaune d'oeuf (en option)

    La recette

    Depuis le temps que je voulais tester cette recette de spaghettis carbonara dans le thermomix, et ben voilà c’est fait…
    et c’est réussi, je pourrais dire incroyable mais vrai, il faut utiliser des pâtes à cuisson classique (pas des rapides!!)

    la recette :
    Mettre les lardons dans le bol, avec 1 cs d’huile : 3mn à 100° sens inverse et cuillère
    Ajouter ensuite dans l’ordre : la crème fraiche, les pâtes et l’eau
    Compter 14 mn 100° sens inverse et cuillère
    A la fin du temps ajouter le jaune d’oeuf


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  • Liste des ingredients

     

    • 40 g de maïzena
    • 450 ml de lait

     

    La recette

     

    Une recette tout aussi bonne que la « classique » béchamel : une recette sans beurre et sans farine.
    Un résultat très onctueux et moins lourd!! A faire avec le thermomix.

    Dans le bol du thermomix, mettre les 40 g de maïzena et 150 ml de lait : 50° 2mn30 à vitesse 3,5
    Ajouter ensuite les 300 ml de lait restant et mettre 90° 6 mn vitesse 4


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  •  

    Ingrédients :

    600 gr de farine T55

    26 gr de levure fraîche

    6 cuillères a soupe de lait en poudre entier

    2 cuillères a soupe de sucre rases

    Sel a votre convenance moi j’ai mis 8 gr comme c’est pour des pizzas

    60 gr de beurre mou

    360 ml d’eau en bouteille

    Délayez la levure dans un récipient avec une cuillère a soupe de sucre et une partie de l’eau tiède .

    Mettre dans le robot DU COOKING CHEF  tout les ingrédients SAUF LE BEURRE  , ajoutez la levure délayée et pétrir vitesse 2  pendant 10 minutes ;

    Ajoutez le beurre pommade au fur et a mesure et continuez de pétrir vitesse 2 pendant 10 minutes .

    Couvrir d’un film et d’un torchon pendant une heure que celle ci double de volume .

    Façonnez a votre convenance  et y mettre ce que vous avez envie ici  sur la grosse ronde ,  artichaut , tomates séchées  , chavroux , fines tranches de lard fumées poivrées et des herbes du midi ,  j’ai mis de la mozzarella sur les bords et refermé c’est pour cette raison que ma bordure paraît assez épaisse mais je vous garantie que tout est mangé de cette façon .

    j’ai badigeonné la bordure et  le dessus de ceux façonnés différemment  avec les doigts trempés dans l’huile de mes tomates séchées et mis du parmesan et des herbes du midi

    Enfournez a four préchauffé a 220 degrés sans oublier le coup de vapeur entre 20 a 30 minutes suivant les four et la grosseur des pizzas


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  • Ingrédients

    500 g de farine à brioche

    250 g de lait

    90 g de vergeoise blonde

    2 cuil à soupe de sucre en poudre

    75 g de beurre

    20 g de levure fraîche

    12 spéculoos

    2 oeufs

    2 sachets de sucre vanillé

    2 cuil à café de cannelle

    1/2 cuil à café de cardomone concassée

    sucre perlé

    1 pincée de sel

    Tous les ingrédients

    Préparation

    • 1Faites tièdir le lait 1 min à 750 W au micro-onde. Emiettez la levure dans 2 à 3 cuil à soupe de lait tiède. Ajoutez 2 cuil à soupe de sucre. Remuez. Filmez et laissez pousser la levure.
    • 2Passez le beurre 30 sec à 750 W au micro-onde. Réduisez les spéculoos en poudre. Versez la farine dans le bol du robot.

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