• Brioche suisse / crème patissière/pépites

    Ingrédients
    Pour une douzaine de brioches
    Pour la pâte :

    10 cl de lait
    30 g de beurre
    20 g de sucre
    1 oeuf
    250 g de farine
    1/2 sachet de levure de boulanger
    Pour la garniture :
    2 jaunes d'oeufs
    20 g de fécule de maïs
    60 g de sucre en poudre
    25 cl de lait
    2 cuillères à café d'arôme de vanille
    100 g de pépites de chocolat
    + 1 jaune d'oeuf pour dorer

    Préparation pour : Brioche suisse fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

    1. Dans le bol de la machine à pain, versez le lait, le beurre fondu, le sucre et l’oeuf battu. Ajoutez la farine et la levure. Lancez le programme pâte.
    2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs. Incorporez peu à peu le lait tiède et la vanille. Faites cuire sur feu moyen jusqu’à épaississement.
    3. Sortez votre pâte levée de la machine. Étalez-la en un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné.
    4. Tartinez la moitié du rectangle de crème pâtissière puis répartissez les pépites de chocolat.
    5. Repliez la pâte en deux et appuyez sur les bords pour bien les souder.
    6. Découpez des bandes de 4 cm de large.
    7. Posez les brioches sur une plaque et dorez-les au jaune d’oeuf. Laissez lever 1h dans un endroit tiède.
    8. Faites cuire 12 min dans le four préchauffé à 180°C.

    Mon conseil : pour avoir des brioches bien brillantes, faites chauffer 25 g de sucre avec 25 g d’eau pour faire un sirop. Badigeonnez les brioches à la sortie du four.


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