• Pâte feuilletée

    Par Alveria dans A tester... le 10 Mai 2013 à 17:36

    Ingrédients :

     

    • 150 g de farine type 55
    • 150 g de beurre
    • 75 g d'eau
    • 1 pincée de sel

      Préparation:

     

    • 48 heures à l'avance, congeler le beurre en morceaux
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    • dans le bol, mettre tous les ingrédients et régler 15 secondes à vitesse 6
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    • puis 10 secondes à vitesse 2 en sens inverse afin de décoller la pâte
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    • laisser tomber la pâte sur une feuille de papier sulfurisée farinée et aplatir délicatement la pâte en un rectangle à l'aide d'un rouleau
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    • remettre de la farine, replier la pâte en trois avant de la tourner 1/4 de tour
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    • répéter trois fois cette opération
    • et c'est prêt à utiliser

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